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プロヴァンスのオリーブ採油所へ見学に行く♪

よい天気に恵まれた11月末のプロヴァンス地方。
おばあちゃんの住む町から更に30分ほど南下したオリーブの採油所に見学に行ってきた。

ここはオリーブオイル工場というよりは、個人向けの採油所です。

トトのおばあちゃん(というより亡きおじいちゃん)のように個人でオリーブ畑を持っていて、自分たちが消費する分をここへ持ち込んで油にしてもらうことが出来るのだ。

残念ながら、この日は稼動していなかったのですが、工場の人がサッと説明してくれた。


では、ざっと工程をご覧ください。

オリーブオイルができるまで♪

オリーブ

これはこの日持ち込まれたオリーブ。
50kg程ありました。

kako-rXD7f0Osjq5AmFKX.jpg

持ち込まれたオリーブを、ここで洗浄し、葉や茎などを取り除きます。

kako-3yrAwmxX3oT7HzDG.jpg

ここで、オリーブの実を種ごと粉砕します。
オリーブオイルは種も含めた実すべてから油を抽出するんだそうですっ!
知らなんだ~~!

kako-6olWFSutf3GZlbCn.jpg

粉砕されたオリーブを遠心分離機にかけ油を絞り出します。

kako-5MZfRDMvFHbUEiLB.jpg

kako-g67Lz9hxvOgKfLVv.jpg

出来た油をろ過します。

kako-UBk51ll6QTtCHh5X.jpg

稼動していなかったのは、なんとも残念。

*

ちなみに、トトの父ちゃんが数日前ここに持ち込んだオリーブは60kg強で、採取されたHUIL D'OLIVE VIERGE(バージン・オイル)約9.4Lだったそうです。

だいたい10kgで1.5-2Lというところでしょうか?

例年の半分だったそうです。(もちろん実が半分ほどしかなかったので)
そして、この採油所に持ち込まれたオリーブの量も例年の半分ほどしかなく、どうやらプロヴァンス一帯が不作の年だったようです。

***

バージンオイルというのはこの工程の中で搾り出された油のことをいい。
その中でも酸度によって質の高いものはEXTRA VIERGE(エクストラバージンオイル)といって更に高級になるそうです。

この工程で絞ったあとに再び搾り出したものが混じると、ただのオリーブオイルとなるのだそうです。

オリーブオイルは、他の植物油が加熱処理によって抽出されるのに対し(知らなかった)、熱を一切加える工程ありませんね。

このシステムは最新式のもので、現在販売用に認可されている抽出方法だそうです。

**

昔ながらの抽出方法はというと、

採油絵画

採油所の壁にあった絵です。

巨大な石臼にオリーブを入れて古代のお金のような?大きな石のリングを回してオリーブを潰し、油を絞り出します。

以前、この方法で採油処理をしているところを尋ねたことがあるのですが、残念ながら写真はない。
衛生基準上、この場合検査に出さなければ市場で売り出すことは出来ないそうです。
自分の油を抽出してもらう分には問題はないそうです。

*

ここの近代的な採油所は、観光もしっかり兼ねていて、隣では出来上がったオリーブオイルの販売や、オリーブオイルで出来た石鹸や化粧品、まったく関係ない小物などいろいろ販売していました。(笑)

商品

さて、見学中BOBは、ワンコ禁止マークが入り口についていたので、車の中でお留守番をしてもらっていたのですが・・・

待つBOB

よよたちが消えていった入り口をじっと見つめて、いつ戻ってくるか待つの図。(笑)


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おいらを置き去りにしてっ!(怒)

ローストビーフ食べたじゃんっ!

それは関係ないだぞっ!
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***

おばあちゃんのオリーブのおかげで、オリーブオイルを購入したことが無いのですが、今年は採油量が少ないから買わないといけないかな・・・?

値段をしっかりチェックしなかったのですが、商品の1Lボトルが確か、15-16ユーロほどだったと思います。
オリーブを持ち込んだ場合の料金はもう少し安くなるそうです。

値段はピンきりです。

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| 仏蘭西通信 | 07:07 | comments:10 | trackbacks(-) | TOP↑

COMMENT

オリーブオイル

おはようございます

オリーブオイル
良い香りですよね
油はあまり得意じゃないんだけど
オリーブオイルは好きです

BOBさま
待ってますね~~~偉いぞ
あった屋だっちゃ★達なら
車の中が目茶苦茶になりそう・・・しかも
クラクション鳴らすね!偶然ですけど・・・(笑)

| さくか★ | 2011/12/06 07:47 | URL | ≫ EDIT

イタリアで買い込んだオリーブオイル終わりそう おいしいですよね 自分のうちで取れるなんて うらやましい。塩胡椒とオリーブオイルだけで食べるのが好き。

| メイゴンサン | 2011/12/06 10:52 | URL |

オリーブオイル 痩せると信じて使っていますよ~

高額のはやっぱ違いますね~
1本買ったきりで続きませんでしたが
オリーブのモチーフの雑貨類なども可愛くて好きです
化粧品にも使われたりと万能なオイルですねi-236

| コジみ | 2011/12/06 14:19 | URL |

オリーブオイルってこうして出来上がるんですね。
初めて知りましたよ!!
いつもいつもお世話になってるってのにぃ・・・
EXオイルの違いがはっきりわかりました!!
ありがとうございます。

しかし、BOB君、家のBOBと同じ・・・
ずーっと見つめて待ち続けるんですよね。
けなげです。。。

| 凸ピン | 2011/12/06 14:39 | URL |

こんにちわ♪

初コメかしら

最近イタリアレストランが増え
家庭でも普通に料理しだしたこのごろのコタロウ地方ですよ

オリ―ブオイルも家庭に常備してあるところも多いんじゃないかな
岡山は牛窓がオリ―ブで有名なところで
いつもいただきますよ

こんな風に手間隙かけてつくられているなんて
知りませんでした
そしてたくさんのオリ―ブからそれだけしかできないんですね
おりこうになった あんがと

BOB君 お待ちどう様
いいものもらえたんだね 

| コタロウのママ | 2011/12/06 15:52 | URL |

すっごい近代的(?)な機械ですね!
そこのお土産屋さんに行ってみたいです。
10年以上前に友達がイタリアに留学していて、お土産にフレッシュなオリーブオイルをもらったことがあります。
「桃」のような感じがして感激し、それからオリーブオイルをよく使うようになりました。
日本でもオリーブオイルはたくさんの種類が売っていて、値段もさまざま。いまいち違いがわからず、値段とラベルの印象で買います。当たりのものはそのままサラダやパンに、ハズレのものは炒めものに使います。
でも、自分ちの畑で取れたオリーブをオイルにしたものは格別でしょうね~。憧れますぅ。

| さんど | 2011/12/06 23:31 | URL |

ちょっぴりごぶさたしてしまいました!
近代的で真新しい機械なのに 石造りの壁・・なんだか素敵な工場ですね~
私は日曜日にワイン工場?に行ったのですが 少し雰囲気が似てるかも。
関係ないものも売ってるとことか。(笑)
やっぱりワン禁だったので たろうも全く同じ状態でしたよ~。
窓にかじりついて こっちを見つめていました。

↓子犬の里親さん、見つかるといいですね。
これまた日曜に行った山の公園で知り合ったおじさんが
「真夏にこの公園に母犬と子犬が捨てられて つい先日保健所が捕獲に来て連れて行った」と・・・・
今頃どうしているのか やるせない思いです。

↓↓ローストビーフ、おいしそ~!
BOB君良かったね。たろうも夢中で食べそう。
お父さんがこんな食事を段取りしてくれるの? 素晴らしいですね。
うーん、包丁もまな板も 所変われば、ですね。

| KEIKOPY | 2011/12/07 00:26 | URL | ≫ EDIT

今1ユーロ 何円じゃ?
国際的な金の値には全然疎いずら~
今1ドルも何円なのかわからんv-12

オリーブオイルは体にいいんですよね
わたしは 卵焼きを オリーブオイルで焼きます
オトンのはサラダオイルで焼きますv-37
ドレッシングも オリーブオイルで作ります
サラダはオトンは あまり食べません

BOB
待ちくたびれの図 可愛すぎだぞv-20
桜吹雪 解ってもらえてうれしかったにゃり
BOBの 桜吹雪 しかと見届けたワンよ~(笑)

| えふ | 2011/12/07 00:33 | URL |

はじめまして、BOBくんが可愛くて♪時々個人的に訪問させていただいていました。
広島の動物保護団体パウズハートのくびふろと申します。
先日は広島市動物管理センターに収容中の子犬の記事を取り上げてくださりありがとうございます。

ICチップ普及を含め、まだまだ日本は動物に対して後進国、広島のような地方都市はなおさらです。
なんとか動物に対する先進国に追いつくよう、亀さんのような足取りながら、一歩一歩あゆんで行きたいと思います。

気に掛けてくださって本当にありがとうございます。
子犬を含め、全ての犬たちが暖かいクリスマスを迎えられるよ頑張ります。

広島の山の中、犬連れOKのイタリアンレストランでバイトしてます。
お箸で食べられるお店ですけどね(^^)
美味しいオリーブオイル、憧れます~。
食べてみたい!!
パンととか、タコととか、野菜ととか・・あれこれ想像して涎ものです(^^)


| パウズハート | 2011/12/07 01:13 | URL | ≫ EDIT

お返事

さくかさんへ
私も油ダメなんですよっ!
天ぷらとか直ぐ気持ち悪くなっちゃうんです。
でも、そうなんですオリーブオイルはたくさんとっても気持ち悪くならないんです!
EXの品質に達してはいないかもしれませんが、いつも美味しくたっぷり使ってます♪
あはは、3匹もいるとにぎやかに宴会しちゃうんですね。(笑)
BOBはいつもこんな感じです。
ぐーすか寝ていて欲しいです。

卑弥呼様へ
美味しいオリーブオイルは香りがいいので確かに塩コショウとそれだけで十分いい味出しますよね!
あっメールいれましたのでっ!

コジみさんへ
えっ?オリーブオイル痩せるの?
それは知らなかった・・・たっぷり使ってるけどよよに効果は?・・・(汗)
それほど高級の出来ではないかもしれないけれど新鮮だよ!
そうコスメもけっこうあるんだよね。
オリーブ柄物は南仏に行くとたくさんあるよっ!

凸ピンさんへ
私もよく知らなかったんですよ。(笑)
ブログのおかげで探究心が旺盛になりました。(笑)
そちらのBOB君もこんな感じですか?ふふっ
で、もしかして戻ってくると大はしゃぎ?

コタロウのママさんへ
BOBのお誕生日コメント以前いただいてますよっ!
牛窓ですか、初めて聞いた地名です。
地中海、じゃない、瀬戸内海のほうにオリーブがあるって最近知りました。
気候が合うんですね。
作業と実の量にしては油少ないですよね・・・(汗)
ゆえに高いのか・・・(笑)

さんどさんへ
近代的でしょ、けっこう若い?よよ世代のオーナーが最近始めたところのようです。
若い?だけあって上手にビジネスされ洗練もされているっ!って感じでした。
出来上がる油は特別香りはいいとは思いませんが、もらっているので・・・でもやっぱ気持ち的に美味しいです。
当りはそのまま、ハズレは料理、それ正解な使い方ですよね。

KEIKOPYさんへ
あははっ、サイドビジネスしっかりして利益上げてる感じでしたよ。(笑)
でもとってもお洒落なところでした。
古い建物を改装して作ったそうです。
写真UPしなかったけど、店内には大きな暖炉もあったんですよ。
た・たろう君も車でお留守番でしたかっ!やられたな~byBOB
えぇ?母犬ごと捨ててあったんですか?
なんとも・・・にっくきくそ人間めっ!
里親募集の記事のいきさつなんかを見ちゃうともう辛くて・・・ここにみんな連れてきちゃってジャングルで飼っちゃおうかと思っちゃうよ。出来ないけど(泣)
ローストビーフにはきびなご並みの集中力!

えふさんへ
1ユーロ今は105円くらいだよ!めちゃ円強い!
一時は175円ぐらいの時もあったよ。
あはははっ、えふさんのはオリーブオイルの卵焼きなのにっ・・・(笑)
なんかそれに近いようなことを私も・・・ふふっ。
もちろん速攻で分かったよっ!
BOB金さんもなかなかいけてるでしょ?(笑)

パウズハートのびふろさんへ
ご丁寧にありがとうございます。
放棄された状態にちょっと怒りを感じてしまったので、そのこともいいたかったのです。
本当にみんな暖かく年末年始を過ごしてほしいです。
IDチップのことはパブコメで熱く語って送っておきました。何か動きがあるといいとおもっています。
お箸で食べるイタリアンなんていいですね。それにワンコもOKとは♪犬の飼い主みんながマナーを守ってそういうお店いっぱい出来てくれるといいですね。
これからも物言えぬワンコたちのためにがんばってください。

| BOBとよよ | 2011/12/07 03:22 | URL | ≫ EDIT















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